الخل العلاج الاقل تكلفة في تاريخ البشرية لمرضى السكري ولفقدان الوزن، دعنا نعرفك عليه:
هنالك أنواع مختلفة من الخل فمنها المصنوع من التفاح (خل التفاح) Apple Cide، العنب الخل البلسمي-Balsamic vinegar)، الحبوب مثل الشعير (خل الشعير-Barley or malt vinegar)، قصب السكر وغيرها من المنتجات. يتكون الخل الابيض من تخمير أي مما ورد خاصة الشعير أو قصب السكر وأما الخل المقطر (Distilled) وهو الأكثر شيوعاً فيعد أخف من غير المقطر أو غير المخفف فيكون تركيز حمض الاسيتيك به أقل.
يحتوى الخل الابيض بجميع انواعه قرابة 4% – 7% من حمض الخليك (الاسيتيك) بينما يحتوي حمض التفاح على ما نسبته 5% – 6% من حمض الخليك.
تعد كل أنواع الخل مفيدة لتقليل منسوب سكر الدم باستثناء الخل البلسمي لاحتوائه على نسبة مرتفعة من سكر. وبحسب أبحاث يابانية نشرت في مجلة العناية بالسكري عام 2010 خلصت إلى استخدام أي نوع من انواع الخل التي تحتوي على 5% من حمض الخليك على الأقل كفيلة بتقليل منسوب سكر الدم بعد الطعام بمقدار 20-35%
أنواع مرض السكر
في الوضع الطبيعي يفرز البنكرياس (Pancreas)هرمون الأنسولين (Insulin ) لمواجهة ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناولنا الطعام، إلا أنه هناك العديد من الاختلالات أو الأمراض التي تقلل من إفراز الأنسولين الطبيعي أو تحد من استجابة خلايا الجسم للأنسولين مما يرفع نسبة سكر الدم بشكل كبير يصعب على الجسم تصريفه الأمر الذي يؤدي إلى العديد من المضاعفات الخطيرة إذا لم يتم التحكم بنسبته.
يعد داء السكري Diabetes Mellitus من هذه الاختلالات الرئيسية; و يقسم إلى أنواع عديدة لكن الرئيسية منها هي النوع الأول Type I الذي يصيب عادة صغار السن أو الفئة العمرية الأصغر من النوع الثاني Type II و سكري الحمل Gestational
في النوع الثاني الذي يصيب الفئة العمرية الأكبر يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين ولكن بنسبة أقل من الوضع الطبيعي، مما يستدعي تغيير النظام الغذائي وممارسة الرياضة وإضافة إلى ذلك في أغلب الحالات استخدام بعض الأدوية التي تزيد من إفراز الأنسولين أو تزيد من تأثيره على خلايا الجسم أو استخدام هرمون الإنسولين الصناعي المرادف للطبيعي.
في مرض السكري النوع الأول بالكاد يكون هناك أية إفراز للانسولين مما يستدعي بشكل أساسي لاستخدام الإنسولين الصناعي.
فوائد الخل لمرضى السكري
ملعقتين من الخل قبل وجبة الطعام (Pre prandial) – مع تتبيلة السلطة مثلاً– تخفض ذروة ارتفاع سكر الدم بنسبة كبيرة، والتي تؤدي إلى الكثير من المضاعفات والاعتلالات مثل أمراض القلب.
إن تأثير مقدار بسيط من الخل يعادل تأثير دواء الميتفورمين (Metformin)- مساعد السكري، اذ ان حمض الأسيتيك أو الخليك (Acetic Acid) الموجود في الخل يعمل على رفع حساسية خلايا الجسم وخاصة العضلات لهرمون الأنسولين و زيادة تدفق الدم إليها مما يزيد من تحول سكر الغلوكوز إلى وحدات طاقة مخزونة في العضلات والكبد تسمى الجليكوجين (Glycogen)عوضاً عن بقائه في مجرى الدم، تتم تلك العملية عن طريق تقليل تراكم السكر البسيط الزايلولوز (Xylulose 5-phosphate) في الكبد وتقليل نشاط انزيم الفوسفوفركتوكيناز(phosphofructokinase-1) في العضلات.
- هنالك عدة دراسات أجريت فيما يتعلق بفوائد الخل منها دراسة نشرت في مجلة أبحاث مرض السكري عام 2015 مفادها أن حمض الخليك يزيد من طرد الشحوم ثلاثية الجليسريدات (Triglycerides) من الجسم بعد الأكل.
- وفي دراسة أخرى أمريكية أخضع فيها فريقين من المصابين بداء السكري-النوع الثاني لتناول طعام غني بالكربوهيدرات مكون من عصير البرتقال والخبز والزبدة بفارق أن مشتركي المجموعة الأولى تناولوا ما مقداره ملعقتين من الخل (20 مل من خل التفاح ممزوجا مع 40 مل من الماء وملعقة صغيرة من السكرين أو السكر الصناعي) قبل وجبة الطعام على عكس مشتركي المجموعة الثانية الذين لم يتناولوا شيء قبل الأكل.
أظهرت النتائج أن نسبة سكر الدم في مشتركي المجموعة الذين تناولوا ملعقتين من الخل قبل وجبة الطعام خفضت إلى النصف تقريبا في الساعة الأولى مقارنة بـ مشتركي المجموعة الأخرى.
هؤلاء الذين لديهم بوادر مرض السكري (Prediabetes) كانوا الأكثر استفادة .
ينعكس منسوب سكر الدم بعد الوجبات بشكل مباشر بما نسبته 30-70% من مجموع السكر التراكمي في الدم خلال فترة ثلاثة أشهر والذي يعطى بمقدار الهيموجلوبين السكري HbA1C، ومن هذا المنطلق نستطيع القول ان الخل واحد من أقوى عقاقير داء السكري وأقلها تكلفة في تاريخ البشرية.
لبخس ثمن الخل وتوافره، فإن الاهتمام العالمي من شركات تصنيع الأدوية ضئيل جدا.